Maa-artisokka on herkullinen ja monipuolinen juures, joka sopii niin keittoihin, pyreisiin kuin uuniruokiinkin. Maa-artisokka on sukua auringonkukalle, ja sen maku on hienostunut ja pähkinäinen. Katso alta 3 herkullista vegaanista maa-artisokka reseptiä.
Maa-artisokka reseptit
Kuoriminen on hieman työlästä muhkuraisen muodon vuoksi, mutta onneksi maa-artisokkaa voi syödä kuorineenkin. Kuoritut maa-artisokat kannattaa säilyttää sitruunavedessä, jotta ne eivät tummu.
Maa-artisokkakeitto
Maa-artisokkakeitto on klassikko, joka lämmittää kylmänä päivänä. Keitto on kermainen ja täyteläinen, ja se maistuu hyvältä ruisleivän kanssa. Tämä maa-artisokka resepti on nopea ja yksinkertainen, ja se riittää neljälle hengelle.
Tarvitset:
- 500 g maa-artisokkia
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 1 l kasvislientä
- 2 dl kaurakermaa
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta timjamia
Tee näin:
- Pese maa-artisokat huolellisesti ja kuori ne halutessasi. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.
- Lisää maa-artisokat ja kasvisliemi kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Palauta keitto kattilaan ja lisää kaurakerma. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
- Tarjoile keitto ruisleivän kanssa.
Maa-artisokka-perunavuoka
Maa-artisokka-perunavuoka on ruokaisa uuniruoka, joka sopii hyvin lihan tai kalan lisukkeeksi. Vuoka on helppo valmistaa, sillä se vaatii vain muutaman aineksen ja mausteen. Tämä maa-artisokka resepti on neljälle hengelle.
Tarvitset:
- 500 g maa-artisokkia
- 500 g perunoita
- 2 dl kaurakermaa
- 2 dl vegaanista juustoraastetta
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta rosmariinia
Tee näin:
- Pese maa-artisokat ja perunat huolellisesti ja kuori ne halutessasi. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Voitele uunivuoka ja levitä puolet maa-artisokkaviipaleista pohjalle. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja rosmariinia.
- Levitä puolet perunaviipaleista maa-artisokkakerroksen päälle ja mausta samoin.
- Toista kerrokset vielä kerran.
- Kaada kaurakerma vuokaan tasaisesti ja ripottele vegaaninen juustoraaste pinnalle.
- Paista vuokaa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.
Maa-artisokkamuusi
Maa-artisokkamuusi resepti
Maa-artisokkamuusi on herkullinen ja helppo lisäke, joka sopii monenlaisille pääruoille. Maa-artisokka on terveellinen juures, joka sisältää runsaasti C- ja K-vitamiinia sekä kuitua. Maa-artisokan maku on hienostunut ja pähkinäinen, ja se antaa muusille ihanan aromin.
Tässä reseptissä maa-artisokat keitetään kuorineen, jolloin niiden maku säilyy paremmin. Jos haluat kuoria maa-artisokat, voit tehdä sen helposti lusikan kärjellä raaputtamalla. Kuoritut maa-artisokat kannattaa laittaa sitruunaveteen tummumisen estämiseksi.
Tarvitset:
- 500 g maa-artisokkia
- 500 g jauhoisia perunoita
- 2 dl soijamaitoa
- 50 g margariinia
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tee näin:
- Pese ja harjaa maa-artisokat huolellisesti. Leikkaa ne lohkoiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi lohkoiksi kuin maa-artisokat.
- Laita maa-artisokat ja perunat kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Kaada keitinvesi pois ja soseuta maa-artisokat ja perunat perunasurvimella tai sauvasekoittimella. Älä käytä sähkövatkainta, sillä se tekee muusista liisterimäistä.
- Lisää soijamaito ja margariini ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voit lisätä muusiin makua yrttien avulla. Kokeile esimerkiksi timjamia, rosmariinia tai persiljaa.
