Vegaaninen lanttulaatikko on herkullinen ja helppo jouluruoka, joka sopii myös kasvissyöjille ja maitoallergikoille. Tässä ohjeessa käytetään kaurakermaa ja vegaanista margariinia, jotka antavat laatikolle mehevyyttä ja makua.

Perinteinen lanttulaatikko

Lanttulaatikko on perinteinen suomalainen ruoka, jonka valmistuksessa yleensä käytetään kermaa ja kananmunaa. Tässä reseptissä käytetään kuitenkin kaurakermaa ja vegaanista margariinia, joten se sopii myös vegaaneille ja maitoallergikoille.

Tämä resepti on helppo ja nopea tehdä, sillä tarvitset vain muutaman aineksen ja uunivuoan. Lanttulaatikon maku on makea ja mausteinen, ja se saa ihanan rapean pinnan korppujauhoista ja margariinista. Voit halutessasi lisätä lanttusoseeseen myös muita mausteita, kuten muskottipähkinää, inkivääriä tai kanelia.

Edullista ruokaa lantusta

Lanttu on kaalin ja nauriin risteytys, joka on tunnettu myös nimillä räätikkä ja räätikäs. Lanttu on edullinen ja maukas juures, joka sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Lisäksi lanttu on erittäin terveellinen, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Lantun ravintoarvot

Lanttu on vähäkalorinen ja kuitupitoinen vihannes, joka sisältää vain noin 27 kilokaloria ja 3,6 grammaa kuitua sadassa grammassa. Lisäksi lanttu on hyvä C-vitamiinin lähde. C-vitamiini on tärkeä antioksidantti, joka suojaa soluja hapettumisstressiltä, edistää haavojen paranemista, tehostaa raudan imeytymistä ja tukee immuunijärjestelmää.

Lanttu sisältää myös B6-vitamiinia, joka osallistuu proteiiniaineenvaihduntaan, punasolujen muodostumiseen ja immuunivasteeseen. Lisäksi lantussa on kaliumia, joka säätelee nestetasapainoa, verenpainetta ja sydämen toimintaa. Lantussa on myös pieniä määriä muita B-vitamiineja, fosforia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa.

Lantun terveyshyödyt

Lantun kuitu auttaa pitämään ruoansulatuskanavan kunnossa, ehkäisemään ummetusta ja alentamaan kolesterolia. Kuitu myös lisää kylläisyyden tunnetta ja auttaa painonhallinnassa. Lanttu sopii hyvin myös vähähiilariseen ruokavalioon, sillä sen hiilihydraattipitoisuus on vain noin 6 prosenttia.

Lantun C-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä ja suojaa flunssalta ja muilta infektioilta. C-vitamiini parantaa myös ihon kuntoa ja hidastaa ikääntymisen merkkejä. Lantun B6-vitamiini tukee hermoston toimintaa ja mielialaa sekä ehkäisee anemiaa. Lantun kalium voi alentaa verenpainetta ja ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja.

Lantun käyttö ja säilytys

Lanttua voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Sitä voi raastaa salaattiin tai lisätä keittoihin, patoihin, laatikoihin tai muhennoksiin. Sitä voi myös paistaa pannulla tai uunissa tai soseuttaa keitettynä. Lantun maustamiseen sopivat mm. suola, pippuri, muskotti ja timjami.

Valitse käyttöön kiinteitä ja sileitä yksilöitä, joissa ei ole halkeamia tai pehmeitä kohtia. Lanttua säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi jääkaapissa tai kellarissa. Näin se säilyy useita viikkoja tai jopa kuukausia. Lanttua ei kannata kuoria ennen säilytystä, sillä kuori suojaa sitä kuivumiselta ja homehtumiselta.

Lanttua ei tarvitse kuoria ennen käyttöä, jos se on pesty ja harjattu huolellisesti. Kuori sisältää kuitenkin sinappiöljyä, joka antaa lantulle kirpeän maun. Jos haluaa miedomman makuisen lantun, voi kuoria sen ohuelti. Lantun lehdet ovat myös syötäviä ja niitä voi käyttää kuten kaalinlehtiä.

Lanttu on loistava vihannes, joka kannattaa ottaa osaksi terveellistä ruokavaliota. Se on edullinen, maukas ja ravitseva sekä helppo valmistaa monella tavalla.

Lanttulaatikon valmistus

Kuori ja kuutioi lantut. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 20-30 minuuttia. Valuta lantut, mutta säästä keitinvesi. Soseuta ne sauvasekoittimella tai perunasurvimella. Lisää kaurakerma, vegaaninen margariini, siirappi, mausteet ja korppujauhot. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinlientä, että lanttusose on sopivan notkeaa.

Voitele uunivuoka vegaanisella margariinilla ja kaada lanttuseos vuokaan. Tasoita pinta ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Nauti vegaaninen lanttulaatikko esimerkiksi seitankinkun, pulmupuolukan ja joululimpun kera.

Vegaaninen lanttulaatikko on yhtä maukas kuin perinteinen versio, mutta ilman eläinperäisiä ainesosia. Se on myös terveellisempi vaihtoehto, sillä se sisältää vähemmän rasvaa ja kolesterolia. Vegaaninen lanttulaatikko on siis loistava valinta joulupöytään!

Vegaaniset joulureseptit

Vegaaninen lanttulaatikko resepti