Siirry suoraan sisältöön

Vegaaninen sienikastike

vegaaninen sienikastike

Pehmeän kermainen vegaaninen sienikastike valmistuu itse tehdystä kaurakermasta ja herkkusienistä. Tämä kastike on täydellinen lisä suosikkiruoallesi.

vegaaninen sienikastike

Kaurapohjainen sienikastike sisältää runsaasti vitamiineja

Kaurakermaan tehty sienikastike sisältää runsaasti B- ja E-vitamiinia. B3-vitamiini eli niasiini ja B2-vitamiini eli riboflaviini edistävät energia-aineenvaihduntaa, parantavat limakalvojen ja ihon kuntoa sekä auttavat vähentämään väsymystä. 

Ikääntymistä hidastavaa E-vitamiinia yksi annos tätä kastiketta sisältää viidenneksen päivän tarpeesta. Hyviä E-vitamiinin lähteitä ovat mantelit ja pähkinät ja kasviöljyt, kuten tässä kastikkeessa käytetty rypsiöljy. Kasviöljyistä eniten E-vitamiinia sisältävät auringonkukka-, maissi-, avokado- ja rypsiöljy. Auringonkukka- tai maissiöljyä ei suositella paistamiseen, sillä niistä vapautuu kuumennettaessa aldehydejä, jotka on yhdistetty syöpään, mutta rypsi- ja avokadoöljy soveltuvat hyvin myös paistamiseen.

Umami-makua vegaaniruokaan

Sienistä saa vegaaniruokaan kaivattua viidettä perusmakua, umamia. Umami sana tulee Japanista ja suomeksi tätä makua kuvaillaan lihaisaksi. Liha onkin yksi umami-maun lähde, mutta umami-makua saa myös muista lähteistä, kuten tomaateista ja sienistä. Sieniä voi lisätä ruokaan tuomaan lisää makua. Juuri siksi sienikastike onkin makunsa puolesta oiva lisä vegaaniruokavalioon.

Sieniä voi lisätä makua tuomaan lähes ruokaan kuin ruokaan jauheena. Sienijauhetta voi tehdä kuivatuista sienistä jauhamalla sienet monitoimikoneessa. Valmis sienijauhe säilytetään tiiviisti suljetussa purkissa.

Hyvän maun lisäksi sienet sopivat  myös painonpudottajan ruokavalioon. Sienet tuovat makua ruokaan, ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita ja ovat vähäkalorisia. Kastikkeen kaloripitoisuus vähenee, kun tavallinen kerma korvataan kaurakermalla. Vegaaninen sienikastike sisältää vain puolet kermaan tehdyn sienikastikkeen kaloreista.

Vegaanisen sienikastikkeen valmistus

Sienikastikkeen voi valmistaa omista suosikkisienistään tai mitä sieniä nyt kulloinkin sattuu olemaan saatavilla. Kaupan valikoimasta löytyy sieniä ympäri vuoden ja pienimmistäkin lähikaupoista löytyy yleensä ainakin herkkusieniä. Herkkusienet ovatkin edullinen valinta sienikastikkeeseen. Syksyllä sienivalikoima on parhaimmillaan, kun saatavana on lisäksi metsäsieniä. Metsäsieniä voi myös kuivata tai pakastaa. Näin kotoa löytyy metsäsieniä muinakin vuodenaikoina.

Jos ei halua tehdä kaurakermaa itse, niin kermana voi käyttää valmista kasvikermaa. Esimerkiksi Planti Cooking Original kaurakerma on niin paksua, että sen kanssa kastikkeesta tulee kermaisen paksua, vaikka jättäisi vehnäjauhotkin pois. Jos haluat tehdä gluteenittoman version, voit korvata vehnäjauhot maissijauhoilla.

Vegaaninen sienikastike sopii ruokaan kuin ruokaan

Sienikastike on helppo ja maistuva lisuke monelle eri ruoalle. Sen kanssa voi syödä yksinkertaisimmillaan keitettyjä perunoita, pastaa tai esimerkiksi höyrytettyjä vihanneksia. Lämmin parsasalaatti sopii myös hyvin vegaanisen sienikastikkeen kaveriksi.

Resepti

Vegaaninen sienikastike

Pehmeän kermainen vegaaninen sienikastike valmistuu itse tehdystä kaurakermasta ja herkkusienistä. Tämä kastike on täydellinen lisä suosikkiruoallesi.

vegaaninen sienikastike
Valmisteluaika 10 minuuttia Kypsennysaika 10 minuuttia Kokonaisaika 20 minuuttia Vaikeustaso: Helppo Kalorit: 119 kcal Suositeltu vuodenaika: Syksy

Ainekset

Valmistus

  1. Puhdista ja pilko herkkusienet. Hienonna sipuli.

  2. Kuullota ensin sipulia hetki öljyssä ja lisää sitten mukaan herkkusienet. Anna sipulien ja sienten kypsyä pannulla miedolla lämmöllä kunnes ne ovat pehmenneet.

  3. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.

  4. Kaada kaurakerma pannulle ja sekoita.

  5. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia.

  6. Lisää suola ja pippuri. Koristele kastike tuoreella persiljalla.

Avainsanat: sienikastike, suppilovahverokastike, metsäsienikastike, kantarellikastike, herkkutattikastike