Pulmupuolukka
Pulmupuolukka valmistetaan puolukoista ja palasokerista. Se on hillon ja survoksen välimuoto, joka sopii monenlaisiin ruokiin ja jälkiruokiin. Pulmupuolukka ei ole liian makeaa, vaan siinä maistuu puolukan raikas happamuus. Pulmupuolukat on nerokas tapa säilöä puolukat talveksi.
Helppo tapa säilöä syksyn marjat
Nimensä mukaisesti pulmupuolukka valmistetaan Pulmu-palasokerista ja puolukasta. Pulmupuolukan valmistus ei vaadi keittämistä, vaan puolukat mehustuvat pikkuhiljaa kun sokeri liukenee niiden joukkoon. Tämä puolukkahillo pysyy raikkaana ja herkullisena jääkaapissa useita kuukausia. Tarvittaessa sen voi myös pakastaa.
Mikä on pulmupuolukka?
Pulmupuolukka on perinteinen suomalainen lisuke, joka valmistetaan puolukoista ja palasokerista. Sitä on valmistettu jo 1900-luvun alusta lähtien, kun palasokeri yleistyi kauppatavarana. Pulmupuolukka on jotain hillon ja survoksen väliltä, eli siinä on kokonaisia puolukoita, mutta myös sokerista liuennutta nestettä. Valmis survos on raikas ja aromikas, eikä liian makea.
Pulmupuolukan valmistamiseen tarvitaan vain kaksi ainesosaa: puolukoita ja Pulmu-palasokeria. Pulmu-palasokeri on erityisen sopiva tähän tarkoitukseen, koska se liukenee nopeasti puolukoiden joukkoon. Puolukoita survotaan hieman, jotta niistä irtoaa nestettä, jonka jälkeen ne sekoitetaan sokeripalojen kanssa. Seos jätetään huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi, jolloin sokeri sulaa. Puolukat muuttuvat tummemmaksi ja kiiltävämmäksi sokerin sulaessa. Valmis survos säilyy hyvin jääkaapissa useita kuukausia ja pakastimessa vielä pidempään.
Pulmupuolukka sopii monenlaisille ruoille, kuten kaalilaatikolle ja pinaatti- tai nokkosletuille. Se on myös herkullista puuron ja jogurtin kanssa. Pulmupuolukoista voi tehdä myös vispipuuroa, mutta silloin ei kannata lisätä enää sokeria puuroon.
Puolukka on suomalainen supermarja
Puolukka on yksi suosituimmista marjoista Suomessa. Puolukka on pieni, punainen ja kirpeä marja, joka kasvaa metsissä ja soilla. Puolukka on terveellinen ja monikäyttöinen marja, josta voi valmistaa esimerkiksi mehua, hilloa, kiisseliä, piirakkaa ja kastiketta. Puolukka on myös luonnollinen säilöntäaine, joka auttaa pitämään ruoat tuoreina pidempään.
Puolukka sisältää runsaasti antioksidantteja ja polyfenoleja. Nämä bioaktiiviset yhdisteet voivat ehkäistä matala-asteista tulehdusta, virtsatietulehduksia, allergioita ja ruoansulatusvaivoja. Puolukka voi myös suojata sydän- ja verisuonisairauksilta, lihavuudelta ja syövältä. Puolukka on vähäenerginen marja, joka sisältää erityisesti C- ja E-vitamiinia sekä mangaania ja kuitua. Puolukka sopii hyvin osaksi terveellistä ruokavaliota, mutta sitä ei kannata syödä liikaa, sillä se voi vaikuttaa maksan metaboliaan.
Vinkkejä puolukoiden säilyttämiseen
Puolukka on yksi Suomen suosituimmista ja monikäyttöisimmistä marjoista. Sen hapan ja raikas maku sopii monenlaisiin ruokiin ja jälkiruokiin. Oikeilla säilytysmenetelmillä voit nauttia puolukoista ympäri vuoden. Pulmupuolukan lisäksi, puolukkaa voi säilöä usealla eri menetelmällä.
Puolukoiden pakastaminen
Pakastaminen on yksi helpoimmista ja tehokkaimmista tavoista säilyttää puolukoita.
Tee näin:
- Lisää pakastimen tehoa, jos aiot pakastaa suuremman määrän marjoja kerralla.
- Puhdista marjat roskista.
- Siirrä marjat pakastuspusseihin tai -rasioihin.
- Lisää halutessasi hieman sokeria, sillä marjoissa tapahtuu soluhengistystä pakastimessa, mikä kuluttaa marjojen sokeria ja happamoittaa niitä. Puolukka sopii kuitenkin hyvin pakastettavaksi ilman lisättyä sokeria.
- Jäähdytä marjat ensin jääkaapissa ja siirrä vasta jäähtyneinä pakastimeen.
- Pidä pakastimen tehostus päällä vuorokauden ajan.
Puolukat säilyvät pakastimessa noin vuoden.
Puolukoiden kuivaaminen
Kuivaaminen on erinomainen tapa säilyttää puolukoita pitkään.
Tee näin:
- Puhdista marjat huolellisesti.
- Levitä marjat kuivuriin ritilän päälle tai uunipellille.
- Kuivaa 40-50°C lämpötilassa, kunnes marjat ovat kuivia (8-12 tuntia). Jos kuivaat puolukat uunissa, voit jättää uunin luukun hieman raolleen.
- Säilytä kuivatut marjat ilmatiiviissä purkissa.
Voit arvioida marjojen kuivuutta punnitsemalla ne ennen kuivatusta ja sen jälkeen. Kilo puolukoita painaa kuivattuna noin 100g. Kuivatut puolukat säilyvät huoneenlämmössä jopa vuoden. Kuivattu puolukka sopii hyvin esimerkiksi mysliin tai leivontaan.
Puolukoiden mehustaminen
Puolukkamehu on raikas ja terveellinen juoma.
Tee näin:
- Murskaa 1 kg puhdisttettuja puolukoita.
- Kiehauta noin litra vettä ja anna veden jäähtyä.
- Kaada vesi puolukoiden päälle.
- Sekoita joukkoon 1/4 tl sitruunahappoa.
- Siirrä seos kylmään 2 vuorokaudeksi. Sekoita välillä pari kertaa.
- Siivilöi mehu.
- Lisää sokeria maun mukaan, esimerkiksi 200-300g litraa kohden.
- Pullota mehu puhtaisiin pulloihin. Säilytä viileässä.
Puolukoista valmistettu mehu säilyy ilman pastörointia muutaman kuukauden. Jos haluat mehun säilyvän koko vuoden, se pitää joko pakastaa tai pastöroida.
Puolukkasurvos
Puolukka säilyy happamuutensa ansiosta useita kuukausia viileässä ilman sokeria tai muita lisättyjä aineita.
Tee näin:
- Survo puhdistetut puolukat niin, että niistä irtoaa mehua.
- Laita survos puhtaisiin purkkeihin.
- Varmista, että puolukat ovat kokonaan mehun peitossa.
Säilytä puolukkasurvos viileässä ja varmista aina käytön jälkeen, että puolukat ovat edelleen mehun peitossa. Näin ne säilyvät useamman kuukauden hyvinä.
Pulmupuolukan valmistus
Puolukat kannattaa puhdistaa huolellisesti ja survoa hieman, jotta niistä irtoaa nestettä. Lisää sitten sokeripalat ja sekoitat hyvin. Jätä seos huoneenlämpöön ja sekoita sitä muutaman kerran tunnissa noin kahdeksan tunnin ajan, kunnes sokeri on liuennut. Valmis pulmupuolukka on kauniin punaista ja kiinteää, eikä siinä ole vetistä irtonestettä.
Pulmupuolukka säilyy hyvin pakastimessa tai jääkaapissa. Voit nauttia sitä sellaisenaan tai käyttää sitä lisukkeena esimerkiksi kaalilaatikolle tai pinaattiletuille. Pulmupuolukka maistuu myös ihanalta puuron tai jogurtin kanssa. Jos haluat tehdä siitä vispipuuroa, älä lisää enää sokeria puuroon. Pulmupuolukka on nostalginen herkku, joka tuo mieleen makumuistoja lapsuudesta ja mummolasta. Kokeile sinäkin tänä syksynä!
Pulmupuolukka
Ainesosat
- 3 kg puolukoita
- 750 g palasokeria
Valmistus
- Pese ja valuta puolukat. Laita ne isoon kulhoon tai kattilaan.
- Survo puolukoita hieman perunasurvimella tai haarukalla, niin että niistä irtoaa vähän mehua. Älä soseuta niitä kokonaan.
- Lisää sokeripalat ja sekoita hyvin. Jätä seos huoneenlämpöön.
- Sekoita seosta muutaman kerran tunnissa noin 8 tunnin ajan, kunnes sokeri on liuennut.
- Siirrä pulmupuolukka puhtaisiin purkkeihin tai rasioihin. Säilytä jääkaapissa tai pakasta.
