Marinoitu punasipuli

Marinoitu punasipuli on helppo ja herkullinen lisuke, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Marinoitu punasipuli antaa väriä ja makua salaateille, leiville, hodareille, burgereille ja muille grilliherkuille. Marinoimiseen tarvitset vain punasipulia, etikkaa, sokeria ja suolaa. Mausteita voi lisätä oman maun mukaan.

Onko marinoitu punasipuli terveellistä?

Marinoitu punasipuli on herkullinen lisuke, joka tuo makua ja väriä moniin ruokiin. Punasipuli sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten antosyaaneja, jotka antavat sipulille punaisen värin. Antioksidantit suojaavat soluja hapettumisstressiltä ja ehkäisevät tulehduksia. Marinoitu punasipuli sisältää myös kversetiiniä, joka on flavonoidi, jolla on anti-inflammatorisia ja antihistamiinisia vaikutuksia. Kversetiini voi auttaa lievittämään allergiaoireita ja alentamaan verenpainetta.

Sipulin punainen väri suojaa kasvia auringonvalolta ja tuholaisilta. Punasipuli on maultaan miedompi kuin keltasipuli, ja sitä käytetäänkin usein raakana salaateissa, hampurilaisissa tai voileivillä. Punasipuli sisältää myös paljon C-vitamiinia ja kuitua. Entistä miedomman sipulista saa marinoimalla sen. Marinoimalla punasipuli menettää kirpeyttään ja saa pehmeän ja makean maun. Marinoitu punasipuli on helppo valmistaa itse, ja se säilyy jääkaapissa useita päiviä jopa viikon. Mitä pidempään sipulit marinoituvat, sitä miedompi niiden maku on.

Marinoitu punasipuli ei kuitenkaan ole sinällään mikään terveyspommi, sillä se sisältää paljon sokeria, suolaa ja etikkaa, jotka voivat olla haitallisia liiallisina määrinä. Sokeri nostaa verensokeria ja voi edistää lihomista ja diabetesta. Suola lisää nesteen kertymistä ja voi kohottaa verenpainetta. Etikka taas saattaa ärsyttää mahalaukkua ja hampaita. Siksi marinoitua punasipulia kannattaa nauttia kohtuudella, eikä sisällyttää jokapäiväiseen ruokavalioon.

Marinoitu punasipuli on siis terveellinen lisuke silloin tällöin, kunhan muistaa pitää huolta siitä, ettei saa liikaa sokeria, suolaa tai etikkaa.

Punasipuli ja terveys

Punasipuli on yksi suosituimmista sipulilajeista, ja sitä käytetään monissa ruoissa sekä raakana että kypsennettynä.

Punasipuli sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten antosyaaneja, flavonoideja ja rikkivetyjä. Nämä aineet suojaavat soluja hapettumisstressiltä, joka voi aiheuttaa tulehdusta, syöpää ja ikääntymistä. Antioksidantit myös edistävät verisuonten terveyttä ja alentavat verenpainetta ja kolesterolia.

Punasipuli on myös hyvä prebioottien lähde, eli se sisältää kuituja, jotka ruokkivat suoliston hyödyllisiä bakteereja. Tämä parantaa ruoansulatusta, immuunijärjestelmää ja mielialaa. Prebiootit voivat myös auttaa painonhallinnassa, sillä ne lisäävät kylläisyyden tunnetta ja vähentävät nälkää.

Punasipuli on lisäksi antibakteerinen ja antiviraalinen, eli se torjuu haitallisia mikrobeja, jotka voivat aiheuttaa infektioita. Punasipuli voi esimerkiksi ehkäistä flunssaa, kurkkukipua ja ihotulehduksia. Punasipuli voi myös lievittää allergiaoireita, sillä se vähentää histamiinin tuotantoa elimistössä.

Kuinka paljon punasipulia kannattaa syödä? Tutkimusten mukaan jo yksi keskikokoinen punasipuli päivässä voi tuoda terveyshyötyjä. Voit nauttia punasipulia monella tavalla: salaateissa, keitoissa, pataruoissa, piirakoissa, uunissa paahdettuna tai tietysti marinoituna. Punasipulin maku on makea ja aromikas, ja se sopii hyvin yhteen monien eri mausteiden kanssa.

Jos et ole tottunut syömään punasipulia tai et pidä sen voimakkaasta hajusta ja mausta, voit aloittaa pienillä määrillä ja lisätä niitä vähitellen. Marinoitu punasipuli on myös miedomman makuista kuin raaka. Myös vedellä huuhtelu tai vedessä liottaminen pehmentää sipulin makua. Näin saat myös vähennettyä sipulin aiheuttamaa närästystä tai ilmavaivoja.

Punasipuli on siis todellinen terveyspommi, joka kannattaa ottaa osaksi ruokavaliota. Se ei ainoastaan mausta ruokia, vaan myös edistää monin tavoin hyvinvointia. Kokeile rohkeasti erilaisia reseptejä!

Mitä etikkaa marinoituun punasipuliin?

Marinoimiseen voi käyttää erilaisia etikoita Eri etikat antavat sipulille eri makuvivahteita. Tässä on muutamia vaihtoehtoja, mitä voi kokeilla marinoituun punasipuliin:

• Omenaviinietikka: Tämä on yleisin ja monikäyttöisin vaihtoehto, joka sopii useimpiin ruokiin. Omenaviinietikka antaa sipulille raikkaan ja hedelmäisen maun, joka ei ole liian voimakas.
• Punaviinietikka: Tämä on hyvä valinta, jos haluat sipulista tummemman ja syvemmän värisen. Punaviinietikka tuo sipulille myös hieman hapokkuutta ja viinimäisyyttä.
• Balsamicoetikka: Tämä on makea ja aromikas etikka, joka antaa sipulille kauniin kiillon ja rikkaan maun. Balsamicoetikka sopii erityisesti italialaisten ruokien kanssa, kuten pastan, pizzan tai risoton.
• Valkoviinietikka: Tämä on kevyt ja neutraali etikka, joka ei peitä sipulin omaa makua. Valkoviinietikka ei ole liian makea eikä kirpeä.
• Riisiviinietikka: Tämä on mieto ja hieman makea etikka, joka antaa sipulille kivan aasialaisen twistin. Riisiviinietikka sopii hyvin sushin, nuudelien tai wokin kanssa, sillä se tuo sipulille umamia ja tasapainottaa tulisuutta.Mistä marinoitu punasipuli on lähtöisin?

Marinoitu punasipuli on yleinen lisuke monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Punasipuli itsessään on kotoisin Aasiasta ja sitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Marinoitu punasipuli on suosittu lisuke erityisesti Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Marinoitu punasipuli on herkullinen lisäke esimerkiksi salaateissa, tacoissa tai grilliruoissa. Se tuo ruokaan makeaa ja paahteista makua sekä kaunista väriä.

Iso-Britanniassa marinoitua sipulia syödään perinteisesti fish and chipsin ja ”kyntömiehen lounaan” (ploughman’s lunch) kanssa. Etelä-Yhdysvalloissa marinoitua Vidalia-sipulia voidaan tarjoilla lisukkeena. Hongkongissa marinoitua sipulia tarjoillaan monissa kantonilaisissa ravintoloissa, etenkin illallisaikaan, pienenä annoksena ennen pääruoan tarjoilua. Sveitsissä niitä tarjoillaan racletten ja marinoitujen kurkkujen kanssa.

Italiassa marinoitu sipuli tunnetaan nimellä ”maggiolina”. Tropeasta, Italiasta peräisin oleva punasipuli kasvaa pienellä alueella Calabriassa Etelä-Italiassa, Capo Vaticanossa, lähellä Tropean kaupunkia. Tällä sipulilla on voimakkaampi ja makeampi tuoksu ja sisäosa on mehukkaampi ja valkoisempi kuin muilla punasipuleilla. Tästä sipulista tehdään hilloa.

Meksikolaisessa keittiössä yhdessä valmisteessa, cebollas encurtidas, on viipaloitu punasipuli, joka on pikkelöity sitrusmehun ja etikan seokseen. Tätä sipulia lisätään ruokiin koristeeksi tai mausteeksi. Joskus joukkoon lisätään myös keitettyä punajuurta, jolloin saadaan aikaiseksi voimakkaamman värinen ruokalaji. Marinoidut punasipulit katkerassa appelsiinimehussa kuuluvat Yucatánin keittiöön, jossa niitä käytetään koristeena tai mausteena, erityisesti merenelävien kanssa.

Vaikka marinoidut sipulit ovat yleisiä monissa keittiöissä, marinoitu punasipuli yhdistetään erityisesti meksikolaiseen keittiöön, erityisesti Yucatánin alueen ruokiin.

Marinoidun punasipulin valmistus

Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Voit käyttää myös mandoliinia tai monitoimikonetta. Kuumenna kattilassa etikka, sokeri ja suola, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Lisää joukkoon punasipulit ja kiehauta vielä.

Laita sipulit puhtaaseen lasipurkkiin tai kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää sekaan rypsiöljy ja halutessasi mausteita kuten pippuria, chiliä, yrttejä tai valkosipulia. Anna sipulien marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia tai yön yli.

Kauanko marinoitu punasipuli säilyy?

Marinoidut punasipulit säilyvät jääkaapissa noin 2-3 viikkoa.

Nauti marinoitu punasipuli esimerkiksi näiden ruokien kanssa:

• Perunasalaatti
• Avokadolla päällystetty juurileipä
• Kasvisburgeri ja ranskalaiset
• Falafel ja jogurttikastike
• Bao-sämpylät

Itkettääkö sipuli?

Sipuli itkettää, koska sipulista vapautuu rikkiyhdisteitä, jotka ärsyttävät silmiä. Kun sipulia leikataan, solukkoa vaurioituu ja sipulista vapautuu sulfoksidia. Kyynelrauhaset tuottavat kyyneliä silmien ärsytyksen vähentämiseksi.

Sipulin itkettämisen voi estää monin tavoin. Tässä muutamia vinkkejä:

• Käytä terävää veistä. Terävä veitsi ei murskaa solukkoa yhtä paljon kuin tylsä veitsi, jolloin vähemmän sulfoksidia vapautuu.
• Leikkaa sipuli kylmänä. Kylmä sipuli sisältää vähemmän sulfoksidia kuin huoneenlämmössä oleva sipuli.
• Leikkaa sipuli altapäin. Kun sipuli leikataan altapäin, sulfoksidia pääsee vapautumaan vähemmän.
• Huuhtele sipuli kylmällä vedellä ennen pilkkomista. Tämä huuhtelee pois osan sulfoksidia.
• Ripottele sipulin päälle suolaa tai sokeria ennen pilkkomista. Tämä sitoo sulfoksidia ja estää sen haihtumista.
• Käytä suojalaseja. Suojalasit suojaavat silmiä kaasulta.