Paahdetut latva-artisokat ovat herkullinen ja helppo lisuke, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Latva-artisokka on terveellinen kasvis, joka sisältää runsaasti kuitua, antioksidantteja ja folaattia. Paahdetut latva-artisokat valmistuvat nopeasti uunissa ja maistuvat ihanilta sellaisenaan tai vegaanisen dippikastikkeen kanssa. Tämä latva-artisokka resepti yhdistää hienosti latva-artisokan, valkosipulin ja sitruunan maut.

Millainen kasvis on latva-artisokka?

Latva-artisokka on komea ja maukas kasvi, joka kuuluu asterikasveihin. Latva-artisokka on kasvin kukka, joka korjataan ennen kuin se ehtii avautua. Se on kotoisin Välimeren alueelta, mutta sitä voi kasvattaa myös Suomessa, jos valitsee lämpimän ja aurinkoisen paikan. Latva-artisokasta syödään nuppuvaiheessa olevat kukkamykeröt, jotka ovat pähkinäisen makuisia.

Kasvi on monivuotinen, mutta se tarvitsee hyvän talvisuojauksen selviytyäkseen Suomen olosuhteissa. Latva-artisokka on vaativa kasvi, joka tarvitsee pitkän kasvuajan, runsaasti ravinteita ja vettä. Se kannattaa esikasvattaa sisällä helmikuussa ja istuttaa ulos vasta yöpakkasten mentyä. Latva-artisokka sopii hyvin sekä hyöty- että koristekasviksi, sillä sen lehdet ovat harmaanvihreät ja liuskoittuneet, ja sen kukat ovat sinivioletteja.

Latva-artisokka on herkullinen ja terveellinen kasvis, jota voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Latva-artisokka sisältää runsaasti kuitua, antioksidantteja, folaattia ja C-vitamiinia ja on myös hyvä kalsiumin, raudan ja kaliumin lähde. Latva-artisokka edistää ruoansulatusta ja maksan toimintaa.

Latva-artisokka resepti-ideoita

Latva-artisokka on kaunis ja maukas kasvis, jota voi nauttia monella tavalla. Yksinkertaisin latva-artisokka resepti on kokonaisena keittäminen. Keitinveden voi maustaa haluamallaan tavalla esimerkiksi suolalla ja sitruunalla.

Latva-artisokan syötävä osa on lehtien mehevä tyvi ja kukkamykerön pohja, josta pitää poistaa karvainen keskiosa. Latva-artisokka sopii myös salaattiin, pastaan, piirakkaan tai pizzan päälle. Latva-artisokka on terveellinen valinta, sillä se sisältää runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja antioksidantteja.

Latva-artisokan valmistaminen on helppoa. Ensin leikataan pois kovat uloimmat lehdet ja terävät kärjet. Sitten latva-artisokat keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 20-30 minuuttia, kunnes lehdet irtoavat helposti. Latva-artisokat voi syödä sellaisenaan tai dippaamalla lehtiä esimerkiksi majoneesiin tai muuhun dippikastikkeeseen. Lehtien lisäksi myös latva-artisokan pohja eli sydän on syötävä. Sydän on pehmeä ja maukas osa, joka löytyy lehtien alta.

Latva-artisokka sopii hyvin myös salaattiin, pastaan, risottoon, pizzaan tai piirakkaan. Latva-artisokka antaa ruoalle hienostunutta makua ja kaunista väriä. Latva-artisokkaa voi myös säilöä öljyyn tai etikkaan, jolloin se säilyy pitkään ja maustuu entisestään. Latva-artisokka on siis monikäyttöinen ja maukas kasvis, jota kannattaa kokeilla rohkeasti!

Latva-artisokan säilytys

Latva-artisokka on herkullinen ja terveellinen vihannes, jota voi käyttää monissa ruoissa. Oikea säilytys on tärkeää, jotta latva-artisokka pysyy tuoreena ja maukkaana. Tässä on muutamia vinkkejä latva-artisokan säilytykseen:

• Jos et käytä latva-artisokkaa heti, leikkaa sen varsi pois ja laita se muovipussiin. Säilytä sitä jääkaapissa korkeintaan viikon ajan.
• Jos haluat pidentää latva-artisokan säilyvyyttä, voit pakastaa sen. Huuhtele ja kuivaa latva-artisokka hyvin ja leikkaa se neljään osaan. Poista karvaiset osat keskeltä ja laita latva-artisokan palat pakastepussiin. Pakasta ne mahdollisimman pian ja käytä kolmen kuukauden kuluessa.
• Jos haluat nauttia latva-artisokan tuoreena, voit myös säilöä sen etikkaan tai öljyyn. Keitä latva-artisokka kypsäksi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita palat lasipurkkiin ja kaada päälle etikkaa tai öljyä niin, että latva-artisokka peittyy kokonaan. Lisää halutessasi mausteita, kuten valkosipulia, timjamia, persiljaa tai laakerinlehteä. Sulje purkki tiiviisti ja säilytä sitä jääkaapissa. Säilötty latva-artisokka säilyy noin kuukauden ajan.

Latva-artisokka resepti

Tämä latva-artisokka resepti on hyvin yksinkertainen. Aloita valmistus leikkaamalla latva-artisokkien kovat uloimmat lehdet pois ja leikkaa kanta pois. Halkaise latva-artisokat kahtia ja poista karvainen sydän. Leikkaa sitruunasta neljä viipaletta ja purista lopusta sitruunasta mehu. Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri.

Sivele latva-artisokat sitruunalla. Pyöräytä ne sitten öljyseoksessa ja laita leivinpaperille pellille yhdessä sitruunalohkojen kanssa. Paahda 175-asteisessa uunissa 30−40 minuuttia, kunnes tyvi tuntuu haarukkaan pehmeältä.

Hienonna lehtipersilja ja ripottele paahdettujen latva-artisokkien päälle.

Minkä kanssa latva-artisokka sopii?

Latva-artisokka sopii hyvin sitruunan ja majoneesin kanssa nautittavaksi. Tarjoa artisokkia esimerkiksi lämpimänä tai kylmänä alkupalana. Latva-artisokat sopivat hyvin myös pääruoan lisukkeeksi tai ihan perunoiden kanssa nautittavaksi. Lohkoperunat valmistuvat kätevästi samalla pellillä.

Resepti