Ihanan tulinen ja rouskuva thaimaalainen kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti valmistuu hetkessä ja sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi tai lisukesalaatiksi.

Tulinen ja rouskuva salaatti

Nopea ja terveellinen salaatti

Kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti valmistuu nopeasti, mutta tarvittaessa sen voi hyvin valmistaa jo etukäteen. Tällöin maapähkinäkastike kannattaa säilyttää erillisessä rasiassa, niin että kasvikset eivät pääse vettymään.

Tästä salaatista saa runsaasti niin C-, A- kuin E-vitamiiniakin. Kesäkurpitsa, chili ja lime sisältävät paljon C-vitamiinia, joka auttaa parantamaan vastustuskykyä. A-vitamiinin lähteenä tässä salaatissa toimii porkkana. A-vitamiini vaikuttaa näkökykyymme ja ihon kuntoon. Ikääntymistä hidastavaa E-vitamiinia tämä kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti sisältää yli puolet päivän tarpeesta. Hyviä E-vitamiinin lähteitä ovat mantelit ja pähkinät, joista eniten E-vitamiinia sisältävät mantelit, hasselpähkinät ja maapähkinät.

Kesäkurpitsaa voi syödä raakana

Kesäkurpitsa sopii hyvin kypsennettäväksi, mutta sitä ei ole välttämätöntä kypsentää. Kesäkurpitsan sisältämä C-vitamiini vähenee kuumennettaessa, joten kesäkurpitsa kannattaa joko kypsentää vain nopeasti tai syödä raakana mikäli mielii saada sen sisältämät C-vitamiinit talteen.

Kesäkurpitsoja löytyy useita eri lajeja, jotka ovat maultaan ja koostumukseltaan hieman erilaisia. Kaupasta kannattaa valita mukaan pienehköjä yksilöitä, sillä ne ovat suuria kesäkurpitsoja maukkaampia ja rapeampia. Ylisuuresta kesäkurpitsasta kannattaa poistaa siemenet ja niiden ympärillä oleva pehmeä sisus ennen käyttöä.

Kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti ohje

Kasvikset voi pilkkoa haluamallaan tavalla. Mitä pienemmäksi ne pilkkoo sitä pehmeämmän salaatin saa. Jos pitää enemmän rouskuvammasta salaatista, kannattaa suosia isompia paloja. Tässä reseptissä on käytetty julienne-leikkuria, mutta yhtä hyvin kasvikset voi raastaa karkeaksi raasteeksi tai pilkkoa veitsellä. Myös spiraalileikkurilla saa aikaiseksi mielenkiintoista salaattia. Chiliä voi lisätä oman maun mukaan huomioiden käytettävän chilin vahvuus. Poistamalla chilistä siemenet saa miedomman salaatin.

Chili ja korianteri tuovat ruokiin aasialaista vivahdetta. Harmi kyllä ne nahistuvat nopeasti jääkaapissa. Onneksi molempia voi pakastaa. Pakastaminen onnistuu helposti, sillä sekä korianterin että chilin voi pakastaa tuoreena. Korianteri silputaan pieneksi ja säilötään pakasterasiassa. Chilit voi pakastaa halutessaan myös kokonaisena, koska ne on helppo pilkkoa jäisinäkin. Paksukuoristen chilien kuten jalapenon pitää antaa sulaa muutama minuutti pöydällä ennen pilkkomista, mutta pienemmät chilit voi käyttää heti ilman odottelua.

Mantelit tai pähkinät voi käyttää salaattiin kokonaisia tai ne voi halutessaan pilkkoa. Paahtamalla pähkinöitä kuivalla pannulla niihin saa lisää makua. Paahtaessa kannattaa kuitenkin olla varovainen, sillä pähkinät palavat herkästi. Niitä ei siis kannata jättää pitkäksi aikaa pannulle ilman valvontaa.

Maapähkinäkastiketta valitessa kannattaa kiinnittää huomiota tuoteselosteeseen. Osaan on lisätty runsaasti sokeria ja jopa kovetettua rasvaa. Terveyden kannalta parasta on suosia pelkkää maapähkinää sisältävää maapähkinävoita. Hyvä sokeriton vaihtoehto on esimerkiksi Amonan makeuttamaton maapähkinävoi.

Ja kuten korianterin ja chilin, niin limemehunkin voi säilöä pakkaseen. Siten tuoretta limemehua löytyy aina kotoa. Kannattaa ostaa silloin tällöin suurempi satsin limettejä, puristaa sitruspuristimella niistä mehu ja pakastaa se jääpalamuoteissa. Jääpalat on helppo hyödyntää ruoanlaitossa, ja yli jääneet hedelmätkin saa käytettyä hyödyksi.

Mitä syödä kesäkurpitsa-maapähkinäsalaatin kanssa?

Thaimaalainen kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti sopii kevyeksi lounaaksi ihan sellaisenaan. Lisäksi se sopii erinomaisesti patongin tai pitaleivän väliin. Ruokaisamman lounaan saa paistamalla pari siivua tofua salaatin kaveriksi.

Ainesosien korvaaminen

Maapähkinä

Salaatissa voi käyttää mitä tahansa pähkinöitä kaapista sattuu löytymään. Esimerkiksi cashewpähkinät sopivat hyvin tähän salaattiin. Lue cashewpähkinöiden eettisyydestä lisää.

Resepti

Thaimaalainen kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti

Ihanan tulinen ja rouskuva thaimaalainen kesäkurpitsa-pähkinäsalaatti valmistuu hetkessä ja sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi tai lisukesalaatiksi.

Tulosta Tallenna

Valmisteluaika 10

Kokonaisaika 10

Ruokalaji Lisukkeet, Salaatit

Ruokakulttuuri aasialainen, thaimaalainen

Annoksia 2

Ainesosat

Salaatti

1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
4 retiisiä
1 kevätsipuli tai pala purjoa
1 kourallinen tuoretta korianteria
1 chili
2 rkl pähkinöitä tai manteleita

Kastike

2 rkl maapähkinävoita
2 rkl vettä
1 tl soijakastiketta
0,5 limen mehu
ripaus sokeria

Valmistus

Raasta tai pilko kesäkurpitsat, porkkanat ja retiisit. Silppua kevätsipuli, korianteri, chili ja halutessasi myös mantelit. Sekoita kaikki salaattiainekset kulhossa.
Pehmennä maapähkinävoi sekoittamalla siihen 2 rkl vettä. Lisää soijakastike, sokeri ja limen mehu ja sekoita tasaiseksi.

Avainsana airfryer resepti, airfryer uuniperunat, airfryerissa valmistetut perunat, alkoholiton booli, arancini, avokado, bataatti, bataatticurry, cashewpähkinä, chocolate chip cookies, dippikastike, falafel pyörykät uunissa, falafel resepti, fermentointi, flammkuchen, gluteeniton, gluteeniton pannukakku, gnocchit, gnocchit ilman kananmunaa, gua bao sämpylät, halloween, halloween juoma, hapanjuureen leivottu ruisleipä, hapanjuurileipä, hapankaali, hapatettu kaali, hävikkiruoka, hedelmäkakku, helppo aamupala, helppo ja nopea arkiruoka, helppo keitto, helppo marinoitu punasipuli, helppo resepti, helppo tiramisu, hillo, höyrytetyt sämpylät, italialainen joululeipä, italialainen kasviskeitto, italialainen ruoka, itse tehdyt gnocchit, itse tehty mantelimassa, itse tehty seitan, itse tehty sinappi, joulu leivonta, joulun herkut, joulupatee, joulupiparit, joulusinappi, joulutortut, juurekset, juurileipä, juustoinen valkosipulidippi, kainuulainen perinneruoka, kakku kuivatuista hedelmistä, kananmunan korvaaminen pellavansiemenrouheella, kananmunaton pastataikina, kanellbullar recept, karjalanpiirakka puolukkatäytteellä, kasvislisuke, kasvisnakit, kasvispaella, kasvispannukakku, kasvispatee, kasvispitsa, kermainen, kermaton lanttulaatikko, kiinalainen kastike, kiinalainen katuruoka resepti, kikherne, kikherne resepti, kikhernepyörykät, kokonaisena paahdettu kukkakaali, kokonaisena valmistettu kukkakaali, kookosmaitoon tehty riisipuuro, korvapuustit resepti, kotitekoinen sinappi, kreikkalainen ruoka, kukkakaali, kukkakaali kypsennys, kukkakaali resepti, kukkakaalireseptejä, kukkakaaliwingsit, kurpitsa, laktoositon riisipuuro, laktoositon runebergin torttu, laktoosittomat donitsit, laskiaispullien täyte, latva-artisokka, lehtitaikina, lohturuoka, lounassalaatti, lussekatter, maidoton perunalaatikko, maidoton porkkanalaatikko, maidoton sienisalaatti, maidottomat laskiaispullat, mango tuorepuuro, mangokombucha, mansikkakombucha, manteli tuorepuuro, mantelijauheen käyttö, mantelimassa manteleista, mantelimassan käyttö, marinoidut munakoisot, mausteinen, mausteinen kastike, mausteinen keitto, maustettu kombucha, mehevä porkkanakakku, minestrone, minestronekeitto, mocktail, munakoiso, munakoiso resepti, munakoisosilli, mustikka tuorepuuro, nachopelti, nokkonen, nokkospesto, nokkospiiras, nokkosraviolit, nokkosreseptit, nopea aamupala, nopea lounas, okonomiyaki, paella resepti, pähkinäjuusto, paistetut riisipallot, panettone, papu-kvinoasalaatti, papusalaatti, pasta, peruna, pico de gallo, pikkelöity kukkakaali, pinaatti resepti, pinaattikeitto kaurakermaan, piparkakut, porkkanalaatikko ilman kananmunaa, probiootit, pullat ilman kananmunaa, punasipuli, punasipuli säilyke, punasipulipikkelsi, puolukka, raastettava vegaaninen juusto, ranskalaiset perunat, ravioli-täyte, raviolit, rönttönen, rönttöset, rosolli, ruisvuokaleipä, runebergin tortut ilman kananmunaa, ruusukaali, sadonkorjuu, sahramipulla resepti, sahramipullat, säilöntä, savuinen, seitankinkku, sienipatee, sienisalaatti herkkusienistä, siivutettava vegaaninen juusto, skonssit, skordalia, soijarouhe-makaronilaatikko, soijarouheen maustaminen, sriracha-majoneesi, suklaa tuorepuuro, suklaahippukeksit, sulatettava vegaaninen juusto, suolainen pannukakku, survos, taco kastike, tacopelti, taikinajuuri, täyttävä salaatti, teeleipä, teeleivät, terveellinen aamupala, terveellinen keitto, terveellisemmät munkit, tofufeta, tofujuusto, tomaatti resepti, tomaattikeitto, tomaattisalaatti, tortilla täyte, tulinen, tuliset kukkakaaliwingsit, tuorepuuro ohje, tuorepuuro resepti, tuorepuuron valmistus, uunidonitsit, uunijuurekset bataatti, uunijuurekset palsternakka, uunijuurekset porkkana, uunijuurekset punajuuri, uunijuurekset resepti, uunijuuresten valmistus, uuniruoka, uunissa paahdettu, uunissa paahdettu kukkakaali, vaalea leipä, välipala, valkoinen pitsa, valkosipuli, vappumunkit, vatkis resepti, vegaanin joulukinkku, vegaaninen aamupala, vegaaninen cheddar, vegaaninen chorizo, vegaaninen dippi, vegaaninen fetajuusto, vegaaninen fetapiirakka, vegaaninen filopiiras, vegaaninen grilliruoka, vegaaninen hot dog, vegaaninen imelletty perunalaatikko, vegaaninen juusto, vegaaninen karjalanpiirakka, vegaaninen katkarapu resepti, vegaaninen katkarapuleipä, vegaaninen keitto, vegaaninen kinkku, vegaaninen kurpitsahummus, vegaaninen kurpitsapiirakka, vegaaninen lanttulaatikko, vegaaninen leivonta, vegaaninen makaronilaatikko, vegaaninen makkara, vegaaninen melanzane, vegaaninen munamaito, vegaaninen munavoi, vegaaninen nokkoskeitto, vegaaninen nokkospesto, vegaaninen paella, vegaaninen paistettu riisi, vegaaninen panettone, vegaaninen pannukakku, vegaaninen pastataikina, vegaaninen patee, vegaaninen pesto, vegaaninen pinaattikeitto, vegaaninen porkkanakakku, vegaaninen porkkanakakun kuorrute, vegaaninen porkkanalaatikko, vegaaninen ricotta, vegaaninen riisipuuro, vegaaninen rosollikastike, vegaaninen ruokaisa salaatti, vegaaninen sienisalaatti, vegaaninen silli, vegaaninen sinappi, vegaaninen Spanakopita, vegaaninen suolainen piiras, vegaaninen tiramisu, vegaaninen toast skagen, vegaaninen tuorejuusto, vegaaninen tuorepuuro, vegaaniset dippikastikkeet, vegaaniset donitsit, vegaaniset gnocchit, vegaaniset hodarit, vegaaniset joululaatikot, vegaaniset joulureseptit, vegaaniset jouluruoat, vegaaniset keksit, vegaaniset korvapuustit, vegaaniset kukkakaaliwingsit, vegaaniset laskiaispullat, vegaaniset leivonnaiset, vegaaniset muffinit, vegaaniset nakit, vegaaniset pikkuleivät, vegaaniset raviolit, vegaaniset runebergin tortut, vegaaniset sahramipullat, villiyrtit, virkistävät vappujuomat, vuusto, vuusto resepti, XO kastike