Kasvissosekeitto sopii melkein joka tilanteeseen. Se on nopea ja edullinen valmistaa, täynnä terveellisiä kasviksia ja se maistuu niin lapsille kuin aikuisille. Kasvissosekeitto on myös mainio tapa hyödyntää jääkaapissa lojuvat vihannes- ja juuresjämät. Tällä ohjeella teet maukkaan kasvissosekeiton. Lopussa vinkkejä keiton variointiin.

Kasvissosekeiton variaatiot

Kasvissosekeittoa voi muunnella loputtomasti eri raaka-aineilla ja mausteilla. Tässä muutamia vinkkejä:

• Vaihtele kasviksia. Raaka-aineiksi sopivat peruna, bataatti ja muut juurekset, kurpitsat, kukka-, parsa- ja ruusukaali sekä tomaatti. Lisämakua antavat sipuli, purjo ja valkosipuli. Arjen oikaisuna toimivat pakastekasvikset ja valmiit kasvissoseet.

• Vesi ja kasvisliemi sopivat nesteeksi. Terästä makua appelsiinin-, sitruunan- tai limenmehulla. Juhlavampaan keittoon sopii loraus valko- ja kuohuviiniä tai sherryä.
• Tuoreet ja kuivatut yrtit antavat keitoille makua. Mausteisuutta saat juustokuminasta, savupaprikasta ja etnisistä maustesekoituksista, tulisuutta chilihiutaleista, -jauheesta tai -kastikkeesta.
• Kypsät kasvikset hoitavat useimmiten sosekeiton suurustuksen. Voit lisätä kasvisten joukkoon myös pari perunaa lisäsuurustajaksi. Löysän keiton voi tarvittaessa myös suurustaa. Kasvirasvasekoitteet, kaurafraiche, tuore- tai sulatejuustoja vastaavat kaura- ja soijavalmisteet sekä kookostuotteet. Tarvittaessa voit suurustaa keiton myös vehnäjauhosuuruksella (1–2 rkl vehnäjauhoja + 1–2 dl nestettä). Lisää suurus ohuena nauhana sekoittaen keittoon ja keittämällä viitisen minuuttia.
• Lisää makua ja ruokaisuutta saat, kun tarjoat sosekeiton kanssa erilaisia lisukkeita. Kokeile esimerkiksi juustonmakuista kaurakermaa, kauralevitettä tai kookoskermaa. Purutuntumaa saat siemenillä, pähkinöillä ja krutongeilla.

Kasvissosekeitto on todellinen arkiruokien klassikko, joka ei petä koskaan. Kokeile rohkeasti eri variaatioita ja löydä oma suosikkisi!

Hyvän kasvissosekeiton salaisuus

Kasvissosekeitto on yksi suosituimmista ja helpoimmista keitoista, joita voit valmistaa. Se on myös terveellinen ja edullinen vaihtoehto. Mutta miten kasvissosekeitosta saa vieläkin parempaa? Tässä muutamia vinkkejä, joilla nostat kasvissosekeiton uudelle tasolle.

1. Valitse oikeat kasvikset. Kasvissosekeittoon voit käyttää melkein mitä tahansa kasviksia, mutta jotkut sopivat paremmin kuin toiset. Hyviä valintoja ovat esimerkiksi peruna, porkkana, palsternakka, lanttu, selleri, kukkakaali ja parsakaali. Vältä kuitenkin liian vetisiä tai kitkeriä kasviksia, kuten kurkkua tai kaalia.

2. Käytä tuoreita yrttejä. Tuoreet yrtit antavat kasvissosekeitolle makua ja väriä. Voit lisätä yrttejä keiton joukkoon jo keittovaiheessa tai ripotella niitä valmiin keiton päälle. Kokeile esimerkiksi tilliä, persiljaa, basilikaa, timjamia tai rosmariinia.

3. Mausta rohkeasti. Kasvissosekeitto voi helposti jäädä mauttomaksi, jos et mausta sitä tarpeeksi. Älä siis säästele suolaa, pippuria ja muita mausteita. Voit käyttää myös valkosipulia, sipulia, chiliä, inkivääriä tai currya tuomaan potkua keittoon.

4. Lisää kaurakermaa tai kookosmaitoa. Jos haluat tehdä kasvissosekeitosta täyteläisempää ja kermaisempaa, voit lisätä siihen kaurakermaa tai kookosmaitoa. Molemmat pehmentävät keiton makua ja koostumusta. Kookosmaito tuo keittoon aasialaista makuvivahdetta.

5. Soseuta oikein. Kasvissosekeiton soseuttaminen on tärkeää, sillä se vaikuttaa keiton rakenteeseen ja ulkonäköön. Voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella, tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Soseuta keitto tasaiseksi tai jätä siihen hieman sattumia oman makusi mukaan. Älä kuitenkaan soseuta keittoa liikaa, sillä se voi tehdä siitä liian tärkkelyspitoista ja limaista. Erityisesti peruna sitkostuu helposti liian tehokkaasti soseutettaessa.

Kasvissosekeitto – helppo ja herkullinen arkiruoka

Kuori ja paloittele kasvikset. Halutessasi voit paahtaa kasviksia ensin uunissa 15–30 minuuttia, jotta niiden maku syvenee. Voit myös oikaista kuullottamalla ne tilkassa öljyä kattilassa.

Lisää nestettä kattilaan ensin sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmentyneet. Soseuta pehmenneet kasvikset liemineen soseeksi sauvasekoittimella suoraan kattilassa tai tehosekoittimessa. Muita toimivia soseutustapoja ovat sosemylly tai siivilä: puserra kasvikset kauhalla painellen siivilän läpi.

Lisää lopuksi chili ja kaurakerma. Lisää tarvittaessa myös nestettä niin, että liemi on sopivan sakeaa. Kuumenna kasvissosekeitto höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua.

Tarjoa kasvissosekeitto siementen sekä kaurafraichen tai maustamattoman jogurtin kanssa. Viimeistele yrteillä.

Resepti