Vegaaniset chocolate chip cookies eli suklaahippukeksit ovat ihanan pehmeitä ja rapeita keksejä, joiden valmistukseen tarvitset vain muutama ainesosa. Ne sopivat hyvin herkulliseksi välipalaksi, jälkiruoaksi tai itse tehdyksi lahjaksi. Ne ovat myös terveellisempi vaihtoehto kuin tavalliset keksit, sillä ne eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita, kuten kananmunaa tai voita. Lisäksi saat niistä gluteenittomia, jos käytät gluteenitonta jauhoa.

Kookosöljyllä makua kekseihin

Tämän reseptin salaisuus on kookosöljy, joka antaa kekseille mehevän rakenteen ja maun. Kookosöljy on myös hyvä rasvanlähde, joka pitää sinut kylläisenä pidempään. Suklaan voit valita oman makusi mukaan, kunhan se on vegaaninen. Vegaanista suklaata löytyy esimerkiksi Fazerilta ja Brunbergilta. Kannattaa suosia tummaa suklaata, sillä siinä on runsaasti antioksidantteja ja flavonoideja. Voit myös lisätä kekseihin muita aineksia, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai kaurahiutaleita, jos haluat lisätä niiden ravintoarvoa ja makua.

Kookosöljyn terveysvaikutuksista ristiriitaista tietoa

Neitsytkookosöljy on luomulaatuinen kylmäpuristettu kookosöljy, joka sopii sekä ruoanlaittoon että leivontaan. Öljy puristetaan kookospähkinän hedelmälihasta. Neitsytkookosöljyn terveysvaikutuksista on kiistelty, sillä se sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka nostaa veren kolesterolia ja voi lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Toisaalta neitsytkookosöljyssä on myös keskipitkäketjuista lauriinihappoa, joka imeytyy nopeasti maksaan ja voi vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan ja energiankulutukseen. Lisäksi neitsytkookosöljyssä on fenolisia yhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina ja estävät matala-asteista tulehdusta. Neitsytkookosöljyn terveellisyydestä ei ole vielä riittävästi tutkimusnäyttöä, joten sen käyttöä ei suositella yli muiden öljyjen. Neitsytkookosöljy voi olla osa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota.

Kookosöljy kestää hyvin korkeita lämpötiloja eikä hapetu helposti. Kookosöljyllä on myös herkullisen raikas maku, joka sopii erityisesti aasialaisiin ruokiin, kuten kookosmaitokeittoihin ja curryihin sekä resepteihin, jotka sisältävät suklaata, kuten tähän chocolate chip cookies -reseptiin. Kookosöljyä voi käyttää myös ihonhoitoon sellaisenaan tai sekoittaa muihin aineisiin.

Chocolate chip cookies -resepti on lähtöisin Amerikasta

Chocolate chip cookies on yksi suosituimmista amerikkalaisista jälkiruoista. Keksien historia alkaa vuodesta 1938, jolloin Ruth Wakefield keksi reseptin omistamassaan Toll House -ravintolassa Whitmanissa, Massachusettsissa. Hän lisäsi paloiteltua Nestlén tummaa suklaata taikinaan, joka oli tarkoitettu ohuiden kinuski-pähkinäkeksien pohjaksi. Hän nimesi keksit ”Toll House Chocolate Crunch Cookies” ja julkaisi reseptin vuonna 1938 ilmestyneessä keittokirjassaan ”Toll House Tried and True Recipes”. Resepti levisi nopeasti, kun Betty Crocker esitteli sen radiossa. Wakefield myi reseptin oikeudet Nestlélle ja sai vastineeksi elinikäisen suklaavarannon.

Chocolate chip cookies – valmistus

Tällä reseptillä valmistuu noin 20 keskikokoista keksiä.

Näin valmistat keksit:

Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Sekoita sitten kulhossa kookosöljy, sokeri, vaniljauute ja kasvimaito. Lämmitä tarvittaessa jähmettynyttä kookosöljyä hetki laittamalla purkki lämpimään veteen. Vatkaa hyvin, kunnes seos on tasainen.

Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa. Hienonna sitten suklaa ja kääntele suklaahiput taikinaan varovasti. Nosta taikinasta ruokalusikalla nokareita uunipellille ja painele niitä hieman litteämmiksi. Jätä väliin noin 5 cm, sillä keksit leviävät uunissa.

Paista keksejä uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita reunoilta. Älä paista liian kauan, jotta keksit eivät kuivu. Anna keksien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Nauti kekseistä sellaisenaan tai tarjoile niitä esimerkiksi tofujäätelön kanssa.

Resepti