Hampurilaissämpylät

Vegaaninen perunasalaatti

Vegaaninen perunasalaatti

Vegaaninen perunasalaatti on helppo valmistaa itse. Tämän reseptin kastikkeessa käytetään vegaanista majoneesia ja kaurakeviä.

vegaaninen perunasalaatti

Vegaaninen perunasalaatti sisältää kaliumia

Peruna on hyvä kaliumin lähde. Kaliumia tarvitaan hermoston, lihasten sekä sydämen toimintaan. Kalium auttaa normaalin nestetasapainon ylläpitämisessä yhdessä natriumin kanssa. Lisäksi kalium laajentaa verisuonia ja auttaa näin verenpaineen alentamisessa.

Peruna on hyvä kaliumin lähde, sillä 100 grammaa perunaa sisältää 500 mg kaliumia. Päivittäinen kaliumin tarve on miehillä vähintään 3 500 mg ja naisilla 3 100 mg. Kaliumin puutos voi ilmetä esimerkiksi väsymyksenä, lihaskramppeina, turvotuksena tai ummetuksena.

Kaliumin lisäksi tästä salaatista saa myös B1- ja E-vitamiinia. B1-vitamiinia eli tiamiinia tarvitaan mm. hiilihydraattien ja rasvahappojen aineenvaihdunnassa ja hermoston toiminnassa. E-vitamiinia tämä salaatti sisältää kolmanneksen päivän tarpeesta. Hyviä E-vitamiinin lähteitä ovat mantelit ja pähkinät ja kasviöljyt. Tässä salaatissa E-vitamiinia saa rypsiöljyyn tehdystä majoneesista.

Mikä perunalaji sopii parhaiten perunasalaattiin?

Perunasalaattiin kannattaa valita kiinteämaltoinen perunalajike. Kiinteät perunat sisältävät jauhoisia vähemmän tärkkelystä, mistä syystä ne eivät hajoa helposti keitettäessä ja sopivat siksi hyvin keitettynä pilkottavaksi esimerkiksi salaatteihin.

Kiinteät perunat tunnistaa kaupassa vihreästä merkistä. Kiinteitä lajikkeita ovat mm. Siikli, Hankkijan Timo ja Nicola.

Perunasalaatin valmistus

Perunasalaatin valmistus aloitetaan keittämällä perunat. Perunoiden annetaan jäähtyä ennen kuorimista ja pilkkomista. Perunoiden kiehuessa on aikaa muiden kasvisten pilkkomiseen ja kastikkeen valmistukseen.

Kuten perunalajikkeissa myös omenalajikkeissa on eroa. Salaattiin kannattaa valita rapea omenalajike. Tällaisia lajikkeita ovat mm. Granny Smith, Royal Gala ja kotimainen Jaspi. Näistä Granny Smith ja Jaspi ovat hieman happamampia ja Royal Gala makeampi.

Herkullinen kastike perunasalaatille valmistuu vegaanisesta majoneesista ja kaurakevistä. Vegaanisen majoneesin voi tehdä itse tai ostaa valmiina kaupasta. Vegaaninen kermaviili keventää mukavasti kastiketta ja tuo siihen hieman happamuutta. Jos haluaa tehdä kevyemmän version perunasalaatista, voi majoneesin jättää kokonaan pois ja käyttää tilalla kaurakeviä esim. Friendly Viking’s Sour Oat.

Siirrä valmis salaatti jääkaappiin maustumaan noin tunniksi. Vegaaninen perunasalaatti säilyy jääkaapissa noin 3-4 päivää.

perunasalaatti resepti

vegaaninen perunasalaatti

Vegaaninen perunasalaatti

Vegaaninen perunasalaatti on helppo valmistaa itse. Tämän reseptin kastikkeessa käytetään vegaanista majoneesia ja kaurakeviä.
Tulosta Tallenna

Ainesosat
  

Salaatti

  • 0,5 kg kiinteitä perunoita esim. Siikli
  • 1 omena
  • 1 maustekurkku
  • n. 5 cm pala purjoa
  • persiljaa koristeeksi

Kastike

  • 100 g kaurakeviä esim. Friendly Viking’s Sour Oat
  • 0,5 dl vegaanista majoneesia
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,5 tl suolaa
  • mustapippuria

Valmistus
 

  • Laita perunat kattilaan. Lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät ja ripaus suolaa. Anna kiehua hiljalleen.
  • Kuori omena ja kuutioi se sekä maustekurkku. Hienonna purjo.
  • Sekoita pilkotut salaattiainekset sekaisin suuressa kulhossa.
  • Valmista kastike sekoittamalla kaurakevi, majoneesi, dijonsinappi, sitruunamehu suola ja pippuri yhteen.
  • Tarkista perunoiden kypsyys. Kun perunat ovat juuri ja juuri kypsiä kaada keitinvesi pois, huuhtele perunat kylmällä vedellä ja anna niiden jäähtyä ennen pilkkomista.
  • Kuori jäähtyneet perunat, pilko ne kuutioiksi ja lisää ne muiden salaattiainesten joukkoon.
  • Kaada kastike salaatin päälle ja kääntele salaattia varovasti, jotta kastike sekoittuu tasaisesti.
  • Siirrä salaatti jääkaappiin maustumaan noin tunniksi.

Vinkkejä

  • Valitse perunasalaattiin kiinteä perunalajike. Jauhoiset lajikkeet hajoavat herkästi ja salaatista tulee mössöä. Myös uudet perunat toimivat loistavasti tässä salaatissa.
  • Älä keitä perunoita liian kypsäksi. Juuri ja juuri kypsät perunat pysyvät paremmin ehjänä.
  • Voit korvata purjon kevätsipulilla, ruohosipulilla tai punasipulilla.
  • Perunasalaattiin sopii parhaiten rapea omenalajike kuten Granny Smith, Royal Gala tai kotimainen Jaspi. Näistä Granny Smith ja Jaspi ovat hieman happamampia ja Royal Gala makeampi omena.
  • Voit hyödyntää salaatissa myös edelliseltä päivältä yli jääneet perunat.

salaattireseptejä